联系我们

骑士团队

阿威先生

15555225945

weige4812

201255506@qq.com

舌尖上的兔肉,独属成都的味道

发布者:骑士大人发布时间:2022-11-19访问量:12

武汉人爱吃小龙虾,广东人爱好功夫茶,厦门人喜欢海鲜,西安人爱吃羊肉泡馍,南京人酷爱盐水鸭。

据说一年30亿只小龙虾进了武汉人的肚子,广东人每年喝10万吨茶,厦门人每年吃掉14万吨海鲜,西安人每年吃40万只羊,南京人每年吃1亿只鸭子,但很多人不知道的是,四川一年可以卖出3亿只兔子,占到全国的70%,而其中2亿只是被成都人吃掉的。成都1千6百多万人口,平均每人每年要吃掉12只兔子。

可爱的兔兔是北京传统文化的符号——兔儿爷,是台湾妹子撒娇名场面的主角,在四川却成了人间美味,真是同兔不同命。

手撕烤兔

手撕烤兔,源于青城山道观,整只烤制,保持传统工艺,不使用任何添加剂和防腐剂及色素,外观略显残忍,但入口香贯鼻喉,直通肺腑,肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽,腰肋脆韧独特、让人越嚼越香欲罢不能。

成都玉林街的老黄记手撕烤兔属于必吃排行榜,众多慕名而来的游客不惜排长队,打包带走手撕烤兔作为手信送人。

兔头

四川话里,吃兔头叫啃兔儿脑壳,四川人对兔脑壳有多爱呢?就连男女生谈恋爱接吻也戏称为啃兔儿脑壳。

无论是五香还是麻辣,四川人用自己对于食材的独特理解以及出色的创造力,将兔头的烹调做到了极致。夏天满街的冷啖杯一定有兔头,冬天则是从热腾腾的炖锅里现捞出来的啤酒兔头。

最著名的兔头发源于成都市旁边的双流,双流老妈兔头肉质鲜嫩,味道醇香,骨脱肉滑,吃时先啃兔脸颊,嘴唇一吸,舌头一舔,一股麻辣味就到了嘴里,简直是人间美味。

鲜锅兔(雄起兔)

中和雄起兔,位于三环外的中和镇,堪称中和一绝。

雄起兔主要是吃兔火锅,店家秘制红油麻辣锅底,根据用餐人数,选择兔子数量,1只1份,包含兔子各部位肉,切块,煮熟入味,加上荤素搭配的火锅涮菜,口感无比好。

自贡冷吃兔

四川人都知道,川南的自贡市是吃兔和蛙的天堂。自贡有全兔宴,兔头、兔腿、兔腰、兔排骨,口味众多,自贡冷吃兔更是以色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜;肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长著称,而且真空包装的冷吃兔方便携带,可随时随地享用。

蘸水兔

川菜除了火锅以外,还有一种菜叫蘸水菜。位于成都锦江区均隆街64-6号的老牌川菜馆巴蜀味苑首创的蘸水兔特别受欢迎,每桌必点。其做法根据民间吃烫皮兔的方法改进而来,经过烫皮、冲漂、煮制、浸泡等过程,每块兔肉洁白晶莹、肉嫩皮嫩,配上一碗用鲜小米辣、蒜泥、葱花、美极鲜、姜汁和盐调出来的鲜辣刺激的蘸水,引得众多食客趋之若鹜。

亲民的价格,低脂健康的肉质,适合川菜口味的各种烹饪方法,大概是兔肉风靡四川的原因。对于外地人来说,手撕兔、兔头、冷吃兔都可打包或做成真空包装方便携带,作为手信送人非常合适。

兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔呢?

当然是因为好吃啊!

部分图片来源或改编自互联网,

图片版权归原作者所有,

侵删请联系

客服微信:weige4812点击复制并跳转微信