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成都老牌兔火锅

发布者:骑士大人发布时间:2022-11-20访问量:29

在四川,每年至少有2亿只兔子被花式吃掉:辣卤兔头、干锅兔、冷吃兔、火锅兔,没有一只兔子能活着走出四川。

对于老成都人来说,吃一顿儿时那种香辣鲜美的兔火锅是最朴实深刻的愿望。

晶晶火锅兔

原来西安路的晶晶兔火锅是很多人的童年记忆,从读书到工作,吃了十多年。现在搬到了土龙路,生意依然火爆。

在这家店吃饭可以坐在清水河旁边,老式竹椅,河水潺潺,很舒适。

下午5点多过去的,感觉起码有五六十张桌子,六点左右基本_上就坐满了!

兔子是点杀的,你可以在后厨选一只你喜欢的,然后看着剥皮刮肉。

刚端上桌的兔肉很嫩,又烫又辣。这时候不要急着吃,要稍微煮久点吃才算真正入味,也更软糯美味,吃到后面辣味渐渐被香味掩盖,越吃越好吃。

老地方原创肥兔火锅

肥兔火锅,那是上世纪八十年代的名火锅兔。

据说原来的老板儿因喜爱打牌而把铺面打出去了,痛定思痛后重新在水碾河南三街开了一家店。

店在水碾河u37创意仓库的一栋居民楼旁边。空坝坝上搭了几顶塑料帐篷、五六套木桌椅,从屋里接出来的插线板维持着整个场地的电源供应。

环境确实不如大餐厅,但是就味道而言值得一试。

兔肉鲜嫩可口,它家吃前需要提前一天预约,老板根据食客的需求再去购买兔肉,保证了兔肉的质量。一锅里除了兔肉,其他的配菜也相当多。

据说兔肉和肥肠很配,于是加了一份肥肠。肥肠清理的很干净,很入味、有嚼劲。

别人的生意是越做越大,他倒是越做越小器,连招牌都只写了个原创肥兔火锅。不过,吃的全是回头客。

迎三江火锅兔

这是家开了19年的老店。从外面看起来环境一般,但是堂子很深很大,别有洞天的感觉。

老板算钱是扒拉着算盘算的,算是比较古朴的店家。

兔子是现杀的,活蹦乱跳的兔子被师傅提进厨房,过了一会儿就被端出来了。

店家很耿直,给的量也很足。一份芋儿兔端上来是满满的一锅,兔肉、芋儿、青笋、兔肝、兔头,大份的四个人吃妥妥的。

兔肉鲜嫩能、芋儿软糯。,而且越吃越香。

这家店只收现金、只收现金、只收现金!重要的事情说三遍。

彭记火锅兔

30年没有挪过位置的火锅兔。在一环路北段的老小区里,因为靠近火车北站,这里分布着许多铁路职工宿舍,红砖房,老梧桐,上世纪70、80年代的白瓷砖泳池。

这里见证过蓉城一个甲子的变化,孕育出了地道的成都美食。

彭记火锅兔的招牌还比较显眼,院子是由篱笆围成,搭上彩色条杠的篷布。

兔肉由厨师炒了加工后直接倒入锅底煮,刚开始吃的时候会感觉不太入味,兔肉很嫩。

还有其他的串串。推荐兔腰串串,5角一串,煮好蘸上干碟,相当好吃。

老小区的院坝里,大夏天还吹起风扇的,边吃边流汗,但停不下来的那种。

吃完肉,再来一碗老冰粉,巴适的板!

雄起中和兔

双流中和的雄起兔应该是仅次于晶晶大名的业界扛把子了吧,这家从1999年就开始做兔火锅生意了,这种资格的老店子最不缺的就是人气。

卖了快二十年的兔火锅,价格只涨了10元。兔子是现杀的,下单后大概要等半小时才能上桌,美味值得等待。

他家兔子按只卖,建议三到四个人一起去吃。

兔肉是先下锅炸了,在再汤锅里面煮,兔肉还算嫩不腥,豆芽挺好吃,很入味又很脆。

他家兔子肉切成长条形,本来肉就嫩,轻轻一抿肉就下来了。

可以加其他的菜,圈儿姐点了一份芋儿和莴笋,煮在火锅汤里都还可以,吃到后面是越吃越辣。

文字:圈儿姐

图片:部分来源于网络

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