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上海对外开放生鲜食品早已48半小时,但咖啡店和客人或许都没准备好

发布者:骑士大人发布时间:2022-07-18访问量:35

阔别36天,上海生鲜食品终于对外开放了。

谁也居然,4月30日那个“关于六一期间中止生鲜食品”的情况通报,能一直沿袭到六一,又沿袭到端午节。

他们的态度也从“熬一熬就往后了”,变为“是不是还但是去啊”,最后变为“是不是过不去了”的一声声叹息。

但是好在,往后了。

前不久,他们走访了周边西单、百盛、skp、簋街、合生汇附近的咖啡店,专访了许多咖啡店老板娘与食客,给他们看看,对外开放生鲜食品后,他们都是是不是过的。

 没恫吓消费需求 

 这但是是一个普通的休息日 

出发专访之前,编辑部的同僚们带了许多猜想,其中最多的就是:会不能有恫吓消费需求?

答案是否定的。

他们中午走了一圈,最大的体会是,这好似但是又是一个红火的普通休息日。

第三站是纸醉金迷的skp,楼下的美食牌档倒是都在营运,但是食客不多,商场里竖起了一个个隔离板,依旧在提醒人们,禽流感还在,注意防护。

与skp连着的是华贸中心商业街,对比之下稍嫌人气,南京大牌档几乎挤满,大门口正在所在之处,太二虽不所在之处,但问过服务生里面已经没位置了。

外企齐聚的百盛,爆款轻食西餐店The woods cafe 的用餐区人不多,空座富裕,稍嫌红火。

主打炸猪排的日料胜博殿约有2-3组食客在所在之处,但是仔细看店大门口没挤满,应该是店家遵守防疫要求,间隔就坐。

安顺茶咖啡店,百盛打工人解决工作餐首选,也是走了一路用餐食客最多的一家,大门口所在之处人数不少,营运员也进进出出忙于领位点餐。

整体看下来,吃咖啡室的人明显比吃排骨的人多,即使是爆款齐聚的西单,人们吃的最多的依然是咖啡室。

爆款面包B&C风头不减,两米间距,即使每次店大门口只能限行6人,大门口却是排了长长一条队。

富翁咖啡店虽然按规定控制了客流,但人也算不上少。

晚上的情况也算不上乐观。

平常从天黑排到天亮的簋街冷红火清,胡大总店大门口有5桌左右所在之处,但也是因为部分分店关了,才都集中到总店来,但和往日比较,却是不比了。

服务生说,高考完,希望能迎来一些毕业生聚会。虽然现在开张也是赔,但是不开更赔。

除了上海老牌爆款武汉鱼丸店汪婆婆,开张的这天,店大门口红火的客流量让老板娘小汪都想要偷跑出去找吃的。

本来以为恢复正常营运后,他们会在第三天数冲到咖啡店大门口吃个排骨去好好解解馋,但看他们的表现,好似却是真的快吃完去工作要紧,毕竟经济形势这么不好,甚么都没赚钱重要。

 没缓过神的咖啡店老板娘 

但即使是吃咖啡室,生鲜食品也依然幸福,在西单专访完Blancheville四眼仔吃了荷包蛋,却是熟悉的味道。营运员有7、8位,聊天时说中午饭点的时候只接待了几组食客,我简单吃了荷包蛋,走的时候营运员齐声说了句“谢谢光临请慢走”,很久没听到这句话,顿时真的铿锵有力,好似很多东西,回来了。

准确地说,是在回来的路上。

恢复正常生鲜食品的通知是在6月5日周末上午下发的,对于停止生鲜食品了40天的老板娘们来说,这个消息好似很多突然。

比如同僚去百盛专访,纠结半天选择了丼丼屋作为恢复正常生鲜食品的第三顿,连点了3个菜都被告沽清。营运员一脸抱歉,解释说,突然恢复正常生鲜食品,酱料还没带备。

西单也是如此,平常能有十几款冰激凌售卖的野人牧坊,今天只上了寥寥几款,去雁舍大门口想喝个奶盖奶茶,也被告知奶盖暂时缺货。

被酱料原料受限的不仅是饼干店,除了米其林咖啡店Ling Long。

因为高级咖啡店Malvaleix会更复杂,所以大厨Jason并没选择在对外开放生鲜食品的这天直接营运,而是着手大扫除和Malvaleix,毕竟多一天准备就多一分稳妥。

酱料就是咖啡店的基础,上海“最贵”重庆火锅之一的景轩火锅店长简先生也说,跳票之前酱料都是每天从重庆中转,中止生鲜食品之后为保酱料美味没开外卖,收到了恢复正常生鲜食品消息,兴奋的直飚一句“毛序”,然后立刻冷静下来马上安排飞机中转。幸运的是酱料准时带备,当晚预定很快约满。

 犹疑的食客 

对于酱料,食客们也有反之亦然的害怕。

在专访咖啡店老板娘的同时,他们也找了一些反之亦然40天没下馆子的好友们,问他们听到恢复正常生鲜食品有甚么体会?会不能第三天数去吃?去吃的话想吃甚么?

有两个好友不约而同给我发了一张这个图:

的确,有酱料炭烧的咖啡店所苦买不到菜,肯定也会有囤货的咖啡店所苦于角落里那一堆快已过期的酱料。但是好在市场监管部门也注意到了这个情况,开展餐饮业专项监督检查,严禁店家使用已过期和腐败变质食品进行餐食制作。

除了怀疑长天数跳票,酱料是否还美味,也有好友害怕禽流感还未消散,聚集会不能有安全问题,好友@苏就表示:前不久肯定扎推儿,人挤人,不如等几天平稳了再吃,不在乎再等一天两天。

甚至除了好友害怕生鲜食品开了,抖音Dolphin博主们集体出来工作,碰到一窝蜂的爆款Dolphin,影响用餐体验。

总之禽流感反复半程又半程,恫吓消费需求的冲动早已不在,只是多了几层几层的留神加留神。

 很多兴奋,也有了希望 

专访过程中除了好友略带负气地表示:能去生鲜食品本来就是正常生活,能有甚么感觉?

大约是好转的感觉。

好友@真正的大亨说,我真的恢复正常生鲜食品是一个幸福的象征,可能不能第三天数去,但是咖啡店开着,里面挤满了人,真的世间真幸福。

不该再做饭的@mi则更为兴奋:不该再刷碗了!不该再对着XXXapp苦练厨艺了,大声宣布从此退出厨坛!

除了好友@mAo发了五个字,并一同配上了五个感叹号:往!死!里!吃!

反之亦然真的也此的除了咖啡店的老板娘们。

京遇餐饮业总经理助理马睿女士说,这天复工,新京熹、寂川、京豔·翰林书院几个咖啡店,基本上都恢复正常到了70%、80%的水平,看到食客在店内消费需求,举杯真的特别的温暖,有一种热泪盈眶的感觉。

新疆特色美食咖啡店再疆胡的老板娘在经历了酱料价格飞涨、配送区域受限、平均高达25%的外卖平台的资费等种种困难下,终于等到了开通生鲜食品的一天,也在恢复正常的这天,收到了房东减免1个月租金的好消息。

海淀一家主打菜包肉的韩国料理老板娘娘也表示,店开了近20年,又度过了一次磨练,禽流感已经3年了,却是不适应,来的一直都太突然。但当听到可以生鲜食品的时候,第三反应却是:有了希望。

有了希望,大约就是变好的开始。

这天红火的汪婆婆,到了第二天小小的馆子,到八点多接近满座,他提前备好的菜单,差点不够用。

晚上七八点,合生汇楼下两层小吃街的人多了起来,像很久以前羊肉串跟海底捞这种店都已经要排队所在之处了。

除了值得一提的是,很多店铺专门为这次解封提供爱心餐,帮助受禽流感所困的人。

你看,是真的好起来了。

最后,感谢接受本文专访的餐饮业老板娘们(以下排名不分先后):Ling Long、新京熹、寂川、京豔·翰林书院、游园京梦、景轩火锅、再疆胡、纯情商店街、胡大、汪婆婆卤菜、韩国料理故乡菜包肉。

除了他们可爱的读者好友:@ mAo、@候頔、@爱吃又怕肥、@fish、@Roman、@James 詹老师、@真正的大亨、@mi、@醋果

本文图片部分来自网络

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作者 - 福桃编辑部

编辑 - 姜姜

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摄影 - 福桃编辑部

设计 - 饱主任

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